Почему важно следить за равномерностью распределения кофе в корзинке рожка?

Важно следить за равномерностью распределения кофе в корзинке рожка, потому что это влияет на вкус эспрессо. vk.com majaro.ru

Если таблетка будет не плотной и не равномерной, то вода в разных участках таблетки будет проходить с разной скоростью. club.dns-shop.ru В результате часть зерна переэкстрагируется — отдаст излишек элементов, обладающих горечью, а часть недоэкстрагируется — отдаст только элементы с повышенной кислотностью. club.dns-shop.ru

Перемешивание разбивает комки и делает плотность таблетки одинаковой во всех зонах. vk.com В результате уменьшается каналообразование, а экстракция становится равномерной. vk.com Когда кофейная шайба подготовлена идеально, вкус эспрессо насыщенный и сбалансированный. vk.com