Почему важно разогревать казан до появления светлого дыма перед обжаркой мяса?

Возможно, имелась в виду подготовка нового чугунного казана к использованию. 45 В процессе производства стенки казана смазывают техническим маслом. 45 Перед первым применением необходимо прокалить казан, чтобы удалить масло и сделать поверхность безопасной для готовки. 4

Появление белого дыма при нагревании казана — признак того, что выгорает масло, и казан начинает менять цвет на более светлый. 3

Прокаливание казана рекомендуется проводить под открытым небом, так как выделяющиеся в результате нагрева пары, газы и дым могут повредить окружающие предметы в закрытом помещении и нанести вред здоровью. 4