Почему важно проверять внутреннюю температуру свинины при запекании?

Проверка внутренней температуры свинины при запекании важна по нескольким причинам:

• Безопасность употребления. dzen.ru ru.wikihow.com Недоготовленное мясо может содержать паразитов, которые вызывают трихинеллёз. ru.wikihow.com Безопасная внутренняя температура готовности свинины должна достигать минимум 63 градуса Цельсия. dzen.ru
• Сочность и нежность мяса. www.iamcook.ru www.verymeaty.com Оптимальная внутренняя температура готовой свинины — чуть выше 70 °C. www.iamcook.ru При такой температуре мясо остаётся сочным и сохраняет нежную текстуру. www.iamcook.ru

Проверить температуру можно с помощью термометра для мяса, воткнув его в самую толстую часть куска, не касаясь костей. www.iamcook.ru Если термометра нет, можно проверить готовность вилкой: проткнуть мясо — сок должен быть прозрачным или слегка розовым. www.iamcook.ru Если сок красный — мясо ещё сырое, а если совсем нет сока — свинина пересушена. www.iamcook.ru