Проверка качества муки перед покупкой важна по нескольким причинам:

• Безопасность. 3 Некоторые производители для улучшения внешнего вида муки используют химические добавки, которые могут быть вредны для здоровья. 3 Также в процессе помола образуются отходы, которые могут содержать вредные примеси. 3
• Подходящий результат. 1 От качества муки зависят свойства теста и конечный результат. 1 Например, мука с высоким содержанием клейковины подходит для пышного хлеба или теста, которое должно держать форму. 1 Для лёгкой выпечки оптимальны значения ниже 10%. 1
• Свежесть. 1 Мука, как и любой продукт, со временем теряет свои качества. 1 Свежая мука лучше поднимается и обладает приятным ореховым ароматом. 1 Чем ближе дата помола к моменту покупки, тем лучше: через три-четыре месяца после помола мука начинает окисляться, и это может повлиять на вкус блюда. 1
• Подходящий сорт. 1 От сорта муки зависят её свойства и конечный результат. 1 Например, мука второго сорта богаче полезными веществами и клетчаткой, а мука высшего сорта отличается более гладкой структурой, но содержит меньше питательных веществ. 1

Чтобы проверить качество муки, можно обратить внимание на срок годности, указанный на упаковке, а также визуально осмотреть продукт: мука должна быть рассыпчатой, без комков, паутины и следов насекомых. 5