Почему важно протыкать скорлупу перед варкой

Протыкать скорлупу перед варкой важно для того, чтобы яйца не лопнули. 23

Каждое яйцо со стороны тупого конца имеет воздушную камеру — пугу, которая образуется в течение 1–2 часов после его снесения. 3 Чем дольше яйцо хранилось, тем больше воздушная камера. 3 Когда яйцо нагревается, воздух внутри пуги начинает давить на скорлупу, в результате чего она может треснуть. 3

Небольшой прокол скорлупы (не более чем на 3 мм) со стороны тупого конца позволяет воздуху выйти наружу, что помогает избежать растрескивания скорлупы. 3

Также прокол позволяет воде проникнуть внутрь яйца, что помогает скорлупе не прилипать к белку и делает её удаление гораздо проще. 4