Просеивание муки при приготовлении теста для беляшей важно по нескольким причинам:

• Насыщение кислородом. 15 Это увеличивает объём муки, благодаря чему она быстрее соединяется с другими ингредиентами и не возникает проблем с замесом и неоднородной структурой теста. 5
• Очистка от комков и мусора. 5 Просеивание помогает избавиться от инородных частиц, которые могут находиться в муке (мелкий мусор или насекомые). 4
• Соблюдение пропорций. 5 Если не просеивать муку, она медленнее вбирает влагу, и на замешивание потребуется больше времени. 5

Таким образом, просеивание муки позволяет сделать тесто для беляшей более воздушным и однородным. 25