Просеивание муки перед замесом теста важно по нескольким причинам:

• Удаление мусора и посторонних примесей. 1 Просеянная мука в этом отношении чище, в ней нет комочков и примесей. 15
• Разрыхлённая мука легче вымешивается. 3 В работе она становится податливой и лёгкой, а комочков формируется меньше. 1
• Улучшение структуры теста. 1 Просеянная мука насыщается кислородом, выпечка получается более нежной и пышной. 1
• Тесто на просеянной муке лучше подходит. 1
• Просеивание реанимирует залежалую муку. 1 Оно помогает сохранить её и улучшить вкусовые характеристики будущего блюда. 3
• Просеивание обеспечивает равномерное смешивание. 3 Если в рецепте нужно добавить к муке дополнительные сухие продукты (какао, разрыхлитель, соль, соду), сделать это можно в ходе просеивания. 3 Масса получится воздушной и однородной. 3