Почему важно просеивать муку перед добавлением в тесто для клецек?

Просеивание муки перед добавлением в тесто важно по нескольким причинам:

• Безопасность. vk.com Просеивание помогает избавиться от инородных предметов, которые могут оказаться в муке (грязи, волокон, камешков и жучков). vk.com
• Соблюдение пропорций. vk.com При просеивании мука увеличивается в объёме, и это обычно учтено в рецептах. vk.com Если пренебречь этим этапом, муки будет меньше, чем положено, и результат не оправдает ожидания. vk.com
• Легче вымешать тесто. www.nur.kz После просеивания мука становится более лёгкой и податливой, что облегчает процесс приготовления и помогает избежать формирования комочков. www.nur.kz
• Улучшение текстуры теста. www.nur.kz Просеивание делает муку более рыхлой и обогащает кислородом, что положительно сказывается на текстуре теста: выпечка получается более нежной и пышной, а тесто лучше всходит. www.nur.kz
• Равномерное смешивание ингредиентов. www.nur.kz Если в рецепте нужно добавить к муке дополнительные сухие продукты (какао, разрыхлитель, соль, соду), сделать это можно в ходе просеивания. www.nur.kz Масса получится воздушной и однородной. www.nur.kz