Почему важно прогревать масло перед жаркой беляшей

Важно прогревать масло перед жаркой беляшей, потому что от температуры масла зависит качество готовых изделий. ok.ru

Если масло будет слишком горячим, то тесто снаружи быстро зарумянится, а фарш останется ещё холодным. stalic.livejournal.com Беляш придётся переворачивать с полусырой начинкой. dom.sibmama.ru

Если масло слабо прогрето, то корочка на тесте образуется слишком долго, за это время тесто успеет пропитаться маслом и стать жирным. stalic.livejournal.com

При правильной температуре (160–170 °C) беляши получаются воздушными, без лишнего жира, и даже плита остаётся чистой. ok.ru

Чтобы контролировать температуру масла, можно использовать термометр или проверять масло небольшим кусочком теста: он должен активно «пузыриться», но не гореть. ok.ru