Проделывать надрезы в мясе перед маринованием важно, потому что это позволяет маринаду глубже проникнуть внутрь и передать мясу свой аромат. 4

Даже когда мясо стоит пару часов в маринаде, он не проникает в сам кусок мяса. 1 А с надрезами маринад достигает самых недр, соки мяса и маринад смешиваются. 1