Придавливание тушки цыплёнка во время готовки важно, потому что это позволяет сделать мясо во всех местах максимально одинаковым по толщине. 1 В таком варианте мясо потребует одного и того же времени для прожарки, а корочка будет равномерно золотистой и аппетитной. 1

Также под прессом цыплёнок быстрее пропитывается ароматом специй. 2