Почему важно придавливать цыпленка при жарке?

Придавливать цыплёнка при жарке важно, потому что это позволяет быстрее прожарить мясо и сделать его более хрустящим. dzen.ru

Для этого используют специальные крышки, которые бывают двух типов: литые тяжёлые диски, обеспечивающие сдавливание своим весом, и конструкции с винтовым прессом, закручивание которого обеспечивает тот же процесс. www.good-cook.ru

Также под прессом цыплёнок быстрее пропитывается ароматом специй, если его мариновали. www.edimdoma.ru

При этом важно не перестараться при подготовке птицы, так как кости цыплёнка хотя и эластичны, но легко ломаются. www.good-cook.ru Осколки костей очень острые, они легко пробьют кожу при жарке под гнётом, и во время еды можно невзначай о них пораниться. www.good-cook.ru