Почему важно предварительно вымачивать сыроежки перед приготовлением?

Предварительное вымачивание сыроежек перед приготовлением важно по нескольким причинам:

• Удаление горечи. www.bolshoyvopros.ru Если начать готовить сыроежки сразу после сбора, они могут иметь горьковатый привкус. www.bolshoyvopros.ru Вымачивание помогает избавиться от этой горечи. www.bolshoyvopros.ru
• Гигиеническая обработка. www.bolshoyvopros.ru В воде из гриба выходят насекомые. www.bolshoyvopros.ru

Однако, по мнению некоторых экспертов, долгое вымачивание или варка в большом количестве воды может быть ошибкой. www.gastronom.ru Это не только вымывает вкус и питательные вещества, но и делает структуру грибов вялой. www.gastronom.ru

Сыроежки всегда нужно термически обрабатывать, так как даже условно съедобные виды в сыром виде могут плохо усвоиться и вызвать неприятные последствия. www.gastronom.ru