Почему важно предварительно вымачивать курицу перед длительным тушением?

Предварительное вымачивание курицы перед приготовлением, в том числе длительным тушением, может быть важно по нескольким причинам:

• Удаление нежелательных веществ. vk.com Замачивание в воде, особенно минеральной, помогает избавиться от остатков антибиотиков и гормонов, которые могут присутствовать в мясе. vk.com
• Улучшение вкуса и текстуры. vk.com Замачивание в солёной воде делает курицу более сочной и нежной, так как соль способствует удержанию влаги в мясе. vk.com
• Устранение посторонних запахов. vk.com Замачивание в воде с добавлением уксуса или лимона помогает избавиться от неприятного запаха. vk.com

Вымачивание курицы не является обязательным шагом, но может помочь улучшить качество мяса перед приготовлением. otvet.mail.ru