Предварительный разогрев духовки перед запеканием овощей важен по нескольким причинам:

• Равномерное приготовление. 1 Предварительный разогрев обеспечивает равномерное распределение тепла внутри духовки, благодаря чему блюдо пропекается со всех сторон, а не только в месте контакта с противнем. 1
• Достижение оптимальной температуры. 1 Разогрев позволяет достичь оптимальной температуры, необходимой для создания нужной текстуры и аромата. 1
• Сокращение времени приготовления. 13 Продукты начинают готовиться сразу с момента помещения в горячую духовку. 3
• Влияние на химические реакции. 4 Нагревание влияет на химические реакции, от которых зависит вкус блюда. 4 Например, вода под высокой температурой испаряется, делая выпечку, особенно из слоёного теста, пышной. 4 Жир образует хрустящую корочку только в хорошо разогретой духовке. 4 В противном случае он просто впитается в продукт. 4