Почему важно правильное упревание круп перед приготовлением?

Правильное упревание (замачивание) круп перед приготовлением важно по нескольким причинам: lady.mail.ru dzen.ru

• Экономия времени. dzen.ru Благодаря замачиванию каша приготовится быстрее. dzen.ru
• Сохранение полезных веществ. dzen.ru Чем меньше по времени занимает термообработка, тем больше питательности в каше, тем ниже её гликемический индекс. dzen.ru
• Снижение содержания фитиновой кислоты. lady.mail.ru dzen.ru Это вещество способствует блокировке всасывания витаминов, кальция, цинка, магния и других полезных веществ. dzen.ru Фитиновая кислота ухудшает усваивание белков, нарушая работу ферментов в желудке. dzen.ru
• Удаление лишнего крахмала. dzen.ru Замачивание крупы позволяет вымыть лёгкие формы крахмала, делая кашу значительно полезней. dzen.ru

Время замачивания зависит от вида крупы: dzen.ru

• ячмень — от 12 часов; dzen.ru
• овсяные хлопья — от 10 часов; dzen.ru
• перловка — от 12 часов; dzen.ru
• белый рис — от 30 минут; dzen.ru
• пшено — от 8 часов; dzen.ru
• гречка — от 5 часов; dzen.ru
• пшеница — от 12 часов. dzen.ru