Правильное маринование мойвы перед жаркой важно, потому что это помогает избавиться от резкого запаха рыбы. 1 Для этого можно использовать маринад из пряных трав и лимонного сока, опустив в него рыбу на 20–30 минут. 1

Также маринад делает мойву более сочной и придаёт ей необычный вкус, например, лёгкий, слегка сладковатый привкус. 2