Правильное вырезание отверстий в пышках перед жаркой важно, потому что благодаря отверстию тесто быстрее пропекается. 12

Это происходит за счёт того, что уменьшается максимальная глубина кусочка теста и облегчается доступ тепла внутрь пышки. 2 Особенно это важно при готовке в жидкости, в кипящем масле, когда подвод тепла осуществляется достаточно интенсивно. 2