Правильное вымешивание теста для вареников важно, потому что это позволяет получить эластичную массу, из которой легко слепить вареник желаемой формы и при этом не порвать его. 3

Замешивание помогает соединить все ингредиенты, чтобы тесто получилось достаточно плотным для работы. 2 В процессе можно растягивать и складывать тесто, это позволит лучше развиться клейковине, которая сделает тесто эластичным. 3

Однако если месить тесто слишком долго, есть риск сделать его слишком твёрдым. 2 В идеале тесто для вареников должно быть мягким и податливым, с небольшой упругостью при прикосновении. 2

Также после замешивания тесто следует скатать в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать примерно на 30 минут. 3