Почему важно правильно выбрать воду для варки овощей?

Правильный выбор воды для варки овощей важен, потому что может повлиять на результат приготовления. nyamkin.ru

Некоторые аспекты, на которые стоит обратить внимание:

• Нейтральность воды. nyamkin.ru Если использовать жёсткую воду, то содержащиеся в ней кислоты и минералы, например кальций, могут привести к тому, что овощи останутся жёсткими или будут готовиться дольше. nyamkin.ru Также жёсткая вода может частично разрушить хлорофилл, отвечающий за красивый ярко-зелёный цвет. nyamkin.ru
• Количество воды. nyamkin.ru Овощи следует варить в большой кастрюле с достаточным количеством кипящей воды. nyamkin.ru Ориентироваться можно на пропорцию 1 л воды на 100 г овощей. nyamkin.ru
• Подсоленность воды. nyamkin.ru vk.com Соль овощам не вредит и даже оказывает некоторое положительное воздействие. nyamkin.ru Однако важно помнить, что сваренные в подсоленной воде овощи, вероятнее всего, не получатся достаточно солёными. nyamkin.ru
• Температура воды. otvet.mail.ru Для разных овощей требуется вода разной температуры. otvet.mail.ru Например, толстые овощи (целая свёкла, целая морковь, целый картофель) закладывают в холодную воду, чтобы они прогрелись равномерно вместе с водой. otvet.mail.ru