Правильный выбор толщины стейка при жарке важен, потому что при достаточной толщине мясо успеет покрыться румяной корочкой, сохранив внутри розовую мякоть. 2

Оптимальная толщина стейка — 2,5–4 см. 13 Такая нарезка даёт маслу возможность проникнуть в поры мясной мякоти, поэтому стейки готовятся быстро и получаются более сочными. 1