Почему важно правильно выбирать творог для теста и пиццы?

Правильный выбор творога для теста и пиццы важен, так как от него зависит текстура и вкус готовых изделий. 1000.menu

Некоторые аспекты, на которые стоит обратить внимание при выборе творога:

• Жирность. food.ru Чем жирнее продукт, тем он мягче по консистенции и более сливочный по вкусу. food.ru Эти параметры влияют на плотность, вкус и аромат готового блюда. food.ru
• Влажность. m.ok.ru Если творог сильно влажный, то тесто возьмёт слишком много муки, и выпечка получится тяжёлой и плотной. m.ok.ru
• Аромат. food.ru У качественного продукта тонкий кисломолочный аромат, не должно быть запаха скисшего молока или прогорклости. food.ru
• Однородность. food.ru Продукт, даже мягкий и зернёный, должен быть однородным. food.ru Если творог слоится и каждый слой имеет свой оттенок, то продукт просрочен или испорчен. food.ru
• Состав. food.ru Качественный творог сделан из молока, закваски, сычужного фермента, хлористого кальция. food.ru Если в составе указан крахмал, жир, сухое молоко, соя или другие компоненты, то продукт некачественный. food.ru

Выбор творога зависит от вида блюда. 1000.menu Например, для запеканок обычно используют нежный творог из брикетов, а для печенья, тарта, рогаликов и подобной выпечки лучше брать творог посуше с небольшим количеством сыворотки. 1000.menu