Правильный выбор сковороды для приготовления овощей важен, потому что это влияет на вкус блюд, их пользу и удобство работы на кухне. 2

Вот некоторые причины:

• Гладкая поверхность. 1 Она исключает пригорание ингредиентов и позволяет готовить с минимальным количеством масла или совсем без него. 1 Пористый корпус, активно впитывающий пищевые соки, для овощей не подходит: их нежная структура разрушается, аккуратная форма превращается в кашу. 1
• Термостойкий держатель. 1 Придерживая ёмкость одной рукой, можно переворачивать содержимое лопаткой, не рискуя обжечься. 1
• Совместимость с плитой. 12 Без этого прогрев будет неравномерным, а в некоторых случаях плита просто не включится. 1 Например, для индукционных варочных панелей требуется индукционная сковорода с толстым дном с ферромагнитной вставкой. 1

Исследования показывают, что качественная посуда снижает вероятность пригорания еды на 50% и позволяет сократить использование масла до 30%. 2