Правильное упаковывание запечённого мяса перед хранением важно по нескольким причинам:

• Сохранение качества и свежести. 1 Мясо подвержено воздействию кислорода, влаги и бактерий. 1 Упаковка помогает замедлить процессы порчи, окисления жиров и обесцвечивания. 1
• Защита от внешних факторов. 1 Упаковка предотвращает механические повреждения и загрязнение во время транспортировки и хранения. 1
• Снижение потерь влаги. 1 Упаковочные материалы с низкой проницаемостью для водяного пара, например, барьерные термоусадочные плёнки, предотвращают усушку продукта, сохраняя его текстуру, вес и привлекательный внешний вид. 1
• Маркетинговая функция. 1 Упаковка делает товар более привлекательным для потребителя, содержит информацию о продукте, производителе и условиях хранения. 1

Для упаковки мяса рекомендуется использовать герметичные контейнеры или вакуумные пакеты, чтобы избежать контакта с воздухом и другими продуктами. 35