Правильное сочетание разных видов молока для пропитки бисквита важно, потому что это позволяет усилить вкус каждого ингредиента. 2 Все виды молока усиливают друг друга, делают общий состав ярче и богаче. 1

Например, пропитка из трёх видов молока (обычного, топлёного и сгущённого) максимизирует вкус каждого продукта. 2 При этом топлёное молоко не только делится с сиропом специфическим ароматом, но и немного меняет консистенцию жидкости, делая её чуть более густой. 2

Также молочная пропитка помогает усилить сливочный вкус, сгладить чересчур яркие ароматы специй и сбалансировать сладость десерта. 2 При этом она в большинстве случаев остаётся белой, поэтому не оставит неопрятных клякс на светлых бисквитах. 2