Правильное снятие ястыка с икры форели важно, потому что плёнка, которая остаётся, будет отрицательно влиять на вкус готового блюда. 2 Она придаёт икре горечь. 1
Кроме того, в результате приготовления икра должна получиться рассыпчатой, а плёнка мешает этому процессу. 1