Правильное смешивание теста для морковного коржа важно, чтобы избежать плотной текстуры, потому что морковь не даёт тесту нормально подняться. 1

Чтобы получить пористое тесто, рекомендуют использовать не тёртую морковь, а жмых после соковыжималки и добавлять его в меньшем количестве. 1 Также важно не долго мешать тесто, так как это может привести к тому, что бисквит будет слишком плотным. 4

Если всё же тесто получилось излишне густым, можно добавить немного морковного сока, чтобы добиться нужной консистенции. 3