Правильное разогревание растительного масла перед жаркой картофеля важно, потому что это позволяет получить хрустящую корочку и избежать прилипания продукта ко дну сковороды. 12

Если добавить картофель слишком рано, он начнёт впитывать масло вместо того, чтобы покрываться корочкой. 2 При этом важно не перегревать сковороду, иначе на ней начнёт гореть масло, а сама картошка легко может пригореть. 1