Почему важно правильно разогревать масло перед обжаркой замороженных продуктов?

Правильное разогревание масла перед обжаркой замороженных продуктов важно, потому что это позволяет получить более качественный результат. otvet.mail.ru cooking.stackexchange.com

Если положить продукты на холодную сковороду с маслом, они начнут «потеть», а не обжариваться. cooking.stackexchange.com Например, если нарезанный лук положить на сковороду с разогретым маслом, он поджарится и приобретёт приятный золотисто-коричневый цвет, а если на холодную — сначала станет прозрачным и потеряет влагу. cooking.stackexchange.com

Также горячее масло обеспечивает более хрустящий результат. cooking.stackexchange.com

При этом важно не раскалять сковороду, иначе масло от соприкосновения с замороженным продуктом начнёт «плеваться», брызгаться и шипеть, что может привести к ожогам. aif.ru Если масло начинает слегка дымиться, лучше снять сковороду с огня и дать ей остыть пару минут. aif.ru