Почему важно правильно разморозить горбушу перед засолкой?

Правильное размораживание горбуши перед засолкой важно, потому что быстрая разморозка негативно влияет на цвет, консистенцию и вкус рыбы. vk.com

Чтобы тушка максимально сохранила свою форму и упругость, не разваливалась при разделке и нарезке, не стала бледной и безвкусной, размораживать нужно медленно. vk.com

Лучше всего переложить тушку примерно за сутки до засолки из морозилки в основную камеру холодильника. vk.com Там она будет медленно оттаивать, но на качестве сырья такая разморозка не скажется. vk.com

Нельзя размораживать горбушу в тёплой воде или микроволновке. www.gastronom.ru После таких процедур её уже невозможно будет разделать на филе, да и сама рыба станет жёсткой и невкусной. www.gastronom.ru