Почему важно правильно размораживать замороженные ягоды перед добавлением в тесто?

Важно правильно размораживать замороженные ягоды перед добавлением в тесто, чтобы избежать появления лишней влаги. 12

Если положить в тесто ягоды прямо из морозилки, то они потекут, и пирог останется мокрым и непропечённым. 2 Кроме того, если разморозить и слить лишнюю влагу, из выпечки уйдёт и сочность. 2

Чтобы решить проблему, можно присыпать замороженные ягоды крахмалом (лучше кукурузным). 2 Он «соберёт» вокруг себя сок, и выпечка не расплывётся. 2

Также можно, не размораживая, обвалять каждую ягодку в крахмале или муке. 24 Мука станет абсорбентом для влаги и не даст ягодам провалиться на дно формы. 2