Правильное разделывание щуки перед приготовлением котлет важно, потому что это позволяет получить чистое рыбное филе, которое будет использоваться для приготовления блюда. 1

При неправильной разделке есть риск повредить желчный пузырь, из-за чего зелёная жидкость попадёт на мясо и блюдо будет горчить. 4 Также в филе щуки много мелких косточек, которые в таком виде рыбу трудно есть и опасно давать маленьким детям, которые могут подавиться. 3

Кроме того, благодаря специям и добавкам, которые добавляют в фарш, котлеты получаются сочными, нежными и ароматными. 3

Для разделки щуки рекомендуется использовать специальный кулинарный пинцет, чтобы удалять кости не руками, а специальным инструментом. 3