Правильное растворение сахара в жидкости важно, например, для предотвращения кристаллизации. 15

При повышении температуры сахар более легко растворяется в воде и удерживается в растворе. 1 Однако при охлаждении раствора сахара его концентрация увеличивается, и это может способствовать кристаллизации. 1

Также правильное растворение сахара важно при приготовлении сахарного сиропа: маленькое зёрнышко сахара, оставленное в сиропе, может привести к образованию множества твёрдых кристаллов. 5

Кроме того, раствор сахара не проводит электричество, так как его молекулы в растворе остаются неделимыми и не могут образовывать ионы. 1

Таким образом, правильное растворение сахара позволяет получать однородные растворы без риска кристаллизации и других нежелательных явлений.