Правильное расчётывание объёмов поставки продуктов для общественного питания важно по следующим причинам:

• Эффективное управление запасами. 3 Ингредиенты быстро используются, что обеспечивает свежесть продуктов и снижает риск порчи. 3
• Минимизация отходов. 4 Правильное управление закупками позволяет закупать оптимальное количество продуктов, благодаря чему уменьшается количество отходов. 4
• Отсутствие излишков. 2 Шеф-повар или ресторатор могут анализировать популярность блюд и понимать, какие именно товары необходимо добрать, чтобы снизить вероятность появления излишков. 2
• Оптимизация финансовых ресурсов. 5 Правильный расчёт объёмов поставки помогает определить, сколько денежных средств нужно для закупки сырья и материалов, учитывая, что финансовые ресурсы ограничены. 5