Правильное раскатывание теста для творожных лепёшек важно, потому что от толщины раскатанного пласта зависит, насколько пышными будут лепёшки. 45

Например, по одному из рецептов, тесто раскатывают в пласт толщиной 5 мм, а затем делают круги разного диаметра в зависимости от желаемого размера лепёшек. 4

Также от толщины раскатанного пласта зависит, насколько хорошо лепёшки прожарятся: рекомендуется раскатывать каждый кусочек теста толщиной 0,5–0,7 см. 5