Правильный подбор фарша для чебуреков важен, потому что сочная и нежная начинка делает блюдо мягким и вкусным. 2

Начинка обволакивает чебурек изнутри, насыщает корочку вкусом и ароматом. 3 Для сочности к мясу добавляют жир (жирное мясо, кусочек курдючного бараньего жира, кусок сливочного масла) или воду, бульон, сметану, кефир. 3

Также в состав фарша часто включают много мелко порезанного репчатого лука, который даёт не только аромат, но и сок. 23

Кроме того, количество начинки должно соответствовать количеству теста, тогда чебуреки получатся идеальными. 2

Таким образом, правильный подбор фарша определяет вкус и качество готового блюда.