Правильный подбор ёмкости для варки сгущёнки важен, потому что это поможет избежать перегрева и повреждения банки. 1

Для варки сгущённого молока подойдёт большая вместительная кастрюля, в которую можно налить столько воды, чтобы она покрыла поставленную вертикально банку минимум на 10 см. 1 Это необходимо, так как предстоит долгая варка, а при этом происходит активное выкипание воды. 1

Во время варки банка ни в коем случае не должна показываться на поверхности воды. 1 Особенно это касается случаев, когда банку в кастрюлю не кладут, а ставят. 1 При выглядывании верхушки банки из воды происходит резкий перепад температур, что может спровоцировать взрыв банки. 1

Также на дно кастрюли можно положить хлопчатобумажную ткань или силиконовый коврик, чтобы банка не каталась в процессе варки. 3