Почему важно правильно подбирать дозировку агар-агара при приготовлении кули?

Правильное подбор дозировки агар-агара при приготовлении кули важен, потому что от этого зависит текстура и плотность готового блюда. otvet.mail.ru aidigo.ru

В зависимости от дозировки агар-агар может образовывать гели различной степени прочности. dzen.ru Если применять его в избытке, структура продукта получится зернистой. dzen.ru С другой стороны, если добавить слишком мало агар-агара, блюдо может получиться слишком жидким. www.bolshoyvopros.ru

Универсальной дозировки агар-агара не существует. aidigo.ru Количество загустителя зависит от желаемой плотности блюда и маркировки продукта. aidigo.ru Цифры на упаковке, например 600, 900 или 1200, обозначают силу (упругость) получаемого геля. aidigo.ru Чем выше эта цифра, тем плотнее получается желе. aidigo.ru Также на дозировку влияет кислотность продукта: чем кислее среда, тем больше агара нужно вносить. aidigo.ru