Почему важно правильно перемешивать кефир после созревания?

Правильное перемешивание кефира после созревания важно по нескольким причинам:

• Обеспечение равномерной консистенции. newhomogenizer.ru studizba.com Если кефир будет иметь неоднородную, комковатую консистенцию, то при хранении может отделиться сыворотка. studizba.com
• Предотвращение образования слишком плотного слоя пены на поверхности. newhomogenizer.ru В процессе созревания молочнокислые бактерии и дрожжи начинают быстро размножаться, что приводит к образованию кислоты и пены в кефире. newhomogenizer.ru
• Подготовка к розливу. russkayaferma.ru sfera.fm Перед фасовкой кефир перемешивают, чтобы обеспечить равномерность консистенции и вкуса. newhomogenizer.ru

При этом лопасти, которые перемешивают кефир, должны двигаться равномерно и плавно. russkayaferma.ru Нельзя взбалтывать массу или резать её на кубики или пласты. russkayaferma.ru