Почему важно правильно пастеризовать облепиховый сок при консервировании?

Правильное пастеризование облепихового сока при консервировании важно, чтобы предохранить заготовку от порчи. cyberleninka.ru

Пастеризация основана на принципе абиоза, который предполагает прекращение жизнедеятельности клеток сырья и микроорганизмов. cyberleninka.ru В результате готовый продукт будет стерильным. cyberleninka.ru

Кроме того, пастеризация помогает сохранить полезные свойства облепихового сока, так как при варке, например, часть витаминов может теряться. pikabu.ru