Правильное отбивание куриного филе для котлет по-киевски важно, потому что это позволяет:

• Проще сформировать котлеты. 1 Филе нужно слегка отбить до равномерной толщины, чтобы оно стало эластичным. 5
• Сделать готовое блюдо более нежным. 15 Для этого рекомендуется обернуть филе пищевой плёнкой, чтобы избежать разрывов. 15