Почему важно правильно ощипать птицу перед разделкой?

Правильное ощипывание птицы перед разделкой важно по нескольким причинам:

• Подготовка тушки к дальнейшей обработке. 3 После удаления перьевого покрова птица готова к потрошению и получению мяса. 3
• Улучшение товарного вида продукта. 3 Если на поверхности тушки есть царапины или пеньки от недостаточно удалённых перьев, это может снизить сорт продукта и его цену. 3
• Облегчение разделки. 4 Перед разделкой тушку нужно подготовить, удалив излишки влаги и остатки перьев. 4 Благодаря этому разделка будет идти быстрее и легче. 4