Правильное ощипывание и опаливание дикой утки перед готовкой важно по нескольким причинам:

• Удаление перьев. 3 Обычно уток ощипывают дочиста, за исключением перьев на шее. 3 Ощипывание должно производиться без повреждения кожи. 3
• Удаление мелких волосков и перьев. 3 Опаливание помогает убрать мелкие волоски и перья, оставшиеся после ощипывания. 3
• Подготовка к приготовлению. 4 При разделке дикой утки нужно удалять не только потроха и шкуру, но и подкожный жир, который является источником рыбного запаха. 4

Также ощипывать утку желательно сразу после охоты, так как потом, когда тушка закостенеет или её заморозят, делать это будет труднее. 5