Правильное охлаждение теста для крамбл-печений важно, потому что это позволяет:
- Затвердеть маслу. 1 Тесто будет легче формироваться, а печенье сохранит нужную форму при приготовлении и не расплывётся. 1
- Сделать тесто более упругим. 3 Это уменьшает вероятность чрезмерного растекания. 3