Правильная обработка морского окуня перед приготовлением важна, потому что это позволяет:

• Удалить опасные бактерии. 2 Тепло при приготовлении уничтожает любые опасные бактерии, которые могут присутствовать в рыбе. 2
• Убрать чёрную плёнку на брюхе. 3 Она может испортить вкус блюда, придав ему горечи. 3
• Удалить острые плавники. 13 Это удобнее делать кухонными ножницами. 1
• Удалить чешую. 1 Чтобы сделать это быстро, можно опустить тушку в горячую воду и затем поскрести по ней острым ножом от хвоста до головы. 1

Также правильная обработка позволяет улучшить вкус блюда, так как рыба хорошо сочетается с разными специями и маринадами благодаря нежному вкусу. 1