Правильное нагревание сковороды перед жаркой морепродуктов важно по нескольким причинам:

• Продукт не прилипнет к сковороде. 3 На раскалённой поверхности моментально образуется корочка, которая не даёт блюду прилипнуть. 3
• Сок не испарится. 35 Если положить продукт на холодную сковороду, то при постепенном нагревании он начнёт выделять сок. 5 В результате блюдо получится не жареным, а тушёным. 5 А если продукт сразу выложить на раскалённую сковороду, то под воздействием температуры на нём образуется корочка, которая не даст соку вытечь из продукта. 5
• Продукт приготовится быстрее. 3 Это позволит создать поджаренную корочку и сделать блюдо более сочным. 3