Почему важно правильно нагревать сковороду перед жаркой морепродуктов?

Правильное нагревание сковороды перед жаркой морепродуктов важно по нескольким причинам:

• Продукт не прилипнет к сковороде. www.bolshoyvopros.ru На раскалённой поверхности моментально образуется корочка, которая не даёт блюду прилипнуть. www.bolshoyvopros.ru
• Сок не испарится. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Если положить продукт на холодную сковороду, то при постепенном нагревании он начнёт выделять сок. otvet.mail.ru В результате блюдо получится не жареным, а тушёным. otvet.mail.ru А если продукт сразу выложить на раскалённую сковороду, то под воздействием температуры на нём образуется корочка, которая не даст соку вытечь из продукта. otvet.mail.ru
• Продукт приготовится быстрее. www.bolshoyvopros.ru Это позволит создать поджаренную корочку и сделать блюдо более сочным. www.bolshoyvopros.ru