Правильное хранение сыра важно, чтобы избежать порчи, потому что это живой продукт. 2 В процессе хранения его вкус и текстура могут как улучшиться, так и испортиться в зависимости от условий, в которых он находится. 2

Неправильное хранение приводит к высыханию, появлению плесени, изменению вкусовых качеств и даже к порче продукта. 2 Кроме того, если хранить сыр неправильно, присутствующие в нём бактерии начнут интенсивно размножаться и вместо пользы принесут вред. 5

Некоторые рекомендации по правильному хранению сыра:

• Температура. 3 Сыр нужно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +4 °С. 3 Сыры с белой и голубой плесенью — при +10 °С. 3
• Влажность. 3 Лучше всего поддерживать её на уровне 85–90%, иначе сыр рискует быстро высохнуть. 3 Если влажность будет выше, продукт покроется плесенью. 3
• Упаковка. 2 Рекомендуется использовать вощёную бумагу или пергамент, чтобы сыр «дышал» и не пересыхал. 2 Также стоит оставлять немного пространства между поверхностью сыра и упаковкой — это позволит воздуху циркулировать и предотвратит накопление избыточной влаги. 2