Правильное хранение перетёртой смородины с сахаром важно, потому что благодаря консервирующим свойствам сахара заготовка может храниться долгое время, сохраняя все полезные свойства. 1

Некоторые причины, по которым нужно правильно хранить перетёртую смородину с сахаром:

• Предотвращение появления плесени. 4 Для этого сверху в каждую банку нужно насыпать сахар на 2 см, который создаст корочку и не даст проникнуть в варенье воздуху и завестись плесени. 4
• Предотвращение брожения. 3 Для этого заготовку нужно хранить в холодильнике. 3

Также важно наполнять банки не доверху, а оставлять пару сантиметров свободного места, чтобы варенье не сбежало из банки, когда сахар начнёт таять и объём припаса увеличится. 1