Правильное формирование отверстия в центре беляша важно, потому что благодаря ему беляш хорошо прожарится и задержит все соки внутри. 3
В процессе обжарки беляш выкладывают сначала той стороной, где находится отверстие. 3 Так на мясе сразу образуется корочка, которая «запирает» внутри сок. 4