Правильное дозирование соды при приготовлении карамельной глазури для попкорна важно, потому что сода делает карамель более «рыхлой», что помогает ей равномерно распределиться по попкорну. 1
Также сода способствует тому, чтобы кукуруза хорошо покрывалась карамелью и в дальнейшем не слипалась. 3